Пармижана из баклажанов

Пошагово

1. 1Подготовьте овощи: тщательно промойте, при необходимости очистите и нарежьте равномерными кусочками для равномерного приготовления. Итальянская кухня ценит сезонность — используйте свежие сезонные овощи.
2. 2Если используется предварительное приготовление (запекание баклажанов, обжарка перцев), выполните его первым. Запечённые овощи приобретают особую сладость и глубину вкуса.
3. 3Разогрейте оливковое масло в сковороде или духовке. Обжаривайте или запекайте овощи, следя за температурой: на сковороде на среднем огне, в духовке при 180-200°C.
4. 4Добавьте ароматические ингредиенты: чеснок, свежие травы (базилик, орегано, тимьян), специи. Приправьте солью и перцем. Для некоторых блюд добавьте томаты, бальзамический уксус или каперсы.
5. 5Готовьте до мягкости и желаемого цвета. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре — многие итальянские овощные блюда вкуснее не горячими. Украсьте свежей зеленью и полейте хорошим оливковым маслом.