Пицца
Пицца Дьявола
Пицца Дьявола — итальянский рецепт на 4 порц. за 90 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
Это понятный пошаговый вариант блюда, который удобно готовить даже в будний день. В основе блюда лежит стиль кухни региона Кампания. Ключевой вкус здесь создают Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая.
Ингредиенты
Что подготовить
- духовка
- камень или горячий противень
- лопата или пергамент
Кратко
Короткая версия рецепта
Пицца Дьявола — итальянский рецепт на 4 порц. за 90 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
- 1Разложите тесто, томаты, моцареллу, пикантную салями и чили.
- 2Разомните томаты, посолите и оставьте соус свежим.
- 3Сформируйте тонкую основу с воздушным бортом.
- 4Нанесите соус, моцареллу, салями и чили.
- 5Выпекайте на максимальном жаре до золотистого борта и расплавленного сыра.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить тесто и острую начинку
Разложите тесто, томаты, моцареллу, пикантную салями и чили.
Пицца Дьявола должна быть острой, но не перегруженной. Моцареллу нужно обсушить, салями нарезать тонко, а томатный соус держать лёгким.
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Разложите тесто, томаты, моцареллу, пикантную салями, орегано, чили и оливковое масло.
Подпункт 2
Обсушите моцареллу и нарежьте её небольшими кусочками, чтобы центр пиццы не размок.
Подпункт 3
Нарежьте пикантную салями тонкими ломтиками и подготовьте чили для регулировки остроты.
Этап 2
Сделать томатную базу
Разомните томаты, посолите и оставьте соус свежим.
Для Дьяволы томатный слой должен поддерживать салями и сыр, а не превращать пиццу в тяжёлую запеканку.
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Разомните очищенные томаты в грубый соус.
Подпункт 5
Добавьте соль, орегано и немного оливкового масла.
Подпункт 6
Слейте лишнюю жидкость, если томаты слишком водянистые.
Этап 3
Растянуть основу
Сформируйте тонкую основу с воздушным бортом.
Растягивайте тесто руками, сохраняя воздух в борте. Так пицца быстрее поднимется на сильном жаре.
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Выложите шар теста на поверхность с мукой или семолой.
Подпункт 8
Растяните тесто от центра к краям, оставляя выраженный борт.
Подпункт 9
Перенесите основу на лопату или горячий противень.
Этап 4
Собрать пиццу Дьявола
Нанесите соус, моцареллу, салями и чили.
Начинку распределяйте равномерно: салями должна подрумяниться, а моцарелла расплавиться, не затопив центр.
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Нанесите томатный соус тонким слоем, оставляя чистый борт.
Подпункт 11
Разложите обсушенную моцареллу по поверхности.
Подпункт 12
Добавьте пикантную салями, орегано и немного чили.
Этап 5
Выпечь и подать
Выпекайте на максимальном жаре до золотистого борта и расплавленного сыра.
Дьявола готова, когда борт поднялся, моцарелла расплавилась, а края салями стали слегка хрустящими.
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Переложите пиццу на горячий камень или противень.
Подпункт 14
Выпекайте до поднятого борта, расплавленной моцареллы и подрумяненной салями.
Подпункт 15
Подавайте сразу, при желании добавив каплю масла или свежий базилик.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Духовку нужно прогреть максимально сильно, иначе бортик получится бледным.
- Начинки кладите умеренно: избыточная влага мешает основе пропечься.
- После выпечки дайте пицце 1-2 минуты стабилизироваться перед нарезкой.
Хранение и подача
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
За сколько можно приготовить пицца дьявола дома?
В этой версии рецепт рассчитан примерно на 90 минут общего времени. Основная экономия времени достигается, если заранее подготовить ингредиенты и посуду.
Можно ли часть работы по пицца дьявола сделать заранее?
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
Какой результат должен получиться в конце?
Ориентир по вкусу такой: пицца дьявола должен сохранять вкус Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая, но при этом оставаться собранным и не перегруженным.
Что в пицца дьявола влияет на итоговый вкус сильнее всего?
В первую очередь стоит аккуратно отработать Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая: именно они задают блюду основной профиль вкуса и влияют на финальный баланс.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Выпечка
Фокачча с розмарином
Фокачча с розмарином: краткий и подробный рецепт с ингредиентами, временем приготовления и пошаговой подачей с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие.
Открыть рецептВыпечка
Фокачча с розмарином
Понятный домашний рецепт на 150 мин. Главный вкус: Мука тип 00, Дрожжи сухие.