Паста
Спагетти с колбаской и песто
Спагетти с колбаской и песто — итальянский рецепт на 4 порц. за 25 минут с акцентом на Спагетти, Итальянская колбаска сальсичча и Песто из базилика. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
Это понятный пошаговый вариант блюда, который удобно готовить даже в будний день. В основе блюда лежит стиль кухни региона Сальсичча. Ключевой вкус здесь создают Спагетти, Итальянская колбаска сальсичча и Песто из базилика.
Ингредиенты
Что подготовить
- кастрюля для пасты
- широкая сковорода
- тёрка или миска для финиша
Кратко
Короткая версия рецепта
Спагетти с колбаской и песто — итальянский рецепт на 4 порц. за 25 минут с акцентом на Спагетти, Итальянская колбаска сальсичча и Песто из базилика. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
- 1Разложите спагетти, сальсиччу, песто и сыр, затем подготовьте колбаску к обжарке.
- 2Подрумяньте сальсиччу и сохраните ароматный жир в сковороде.
- 3Отварите спагетти al dente и сохраните воду от пасты.
- 4Переложите спагетти к колбаске и начните связывать соус водой от пасты.
- 5Вмешайте песто вне сильного огня, доведите текстуру водой от пасты и сразу подавайте.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить колбаску и продукты
Разложите спагетти, сальсиччу, песто и сыр, затем подготовьте колбаску к обжарке.
Этот рецепт держится на контрасте: сочная подрумяненная колбаска и свежий зелёный песто. Всё лучше подготовить заранее, потому что финальное смешивание происходит быстро.
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Разложите спагетти, сальсиччу, песто, пармезан, базилик и оливковое масло рядом с кастрюлей и широкой сковородой.
Подпункт 2
Снимите оболочку с сальсиччи или нарежьте колбаску небольшими кусочками для равномерной обжарки.
Подпункт 3
Натрите пармезан и проверьте песто: он должен быть густым, зелёным и готовым к смешиванию вне сильного огня.
Этап 2
Обжарить колбаску
Подрумяньте сальсиччу и сохраните ароматный жир в сковороде.
Колбаску нужно именно подрумянить, а не тушить. Золотистая корочка даст соусу глубину, а вытопившийся жир поможет связать спагетти с песто.
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Разогрейте широкую сковороду и выложите кусочки сальсиччи в один слой.
Подпункт 5
Обжарьте колбаску до золотистых краёв, разбивая крупные куски лопаткой.
Подпункт 6
Переложите часть колбаски на край сковороды или тарелку, оставив ароматный жир для финального соуса.
Этап 3
Сварить спагетти
Отварите спагетти al dente и сохраните воду от пасты.
Крахмалистая вода нужна, чтобы песто не лёг сухими комками, а превратился в кремовый соус. Сохраняйте её до слива пасты.
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите её перед добавлением спагетти.
Подпункт 8
Опустите спагетти в кипящую воду и варите до al dente.
Подпункт 9
Сохраните половник крахмалистой воды от пасты перед тем, как переносить спагетти в сковороду.
Этап 4
Соединить пасту с колбаской
Переложите спагетти к колбаске и начните связывать соус водой от пасты.
Сначала соедините горячие спагетти с колбаской и её соками. Песто добавляется позже и мягче, чтобы базилик не потемнел.
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Переложите спагетти al dente в сковороду с колбаской и ароматным жиром.
Подпункт 11
Добавьте немного воды от пасты и перемешайте щипцами до лёгкого блеска.
Подпункт 12
Снимите сковороду с активного огня или убавьте нагрев до минимума перед добавлением песто.
Этап 5
Добавить песто и подать
Вмешайте песто вне сильного огня, доведите текстуру водой от пасты и сразу подавайте.
Песто нельзя жарить как томатный соус. Его нужно вмешать остаточным теплом, постепенно добавляя воду от пасты, пока спагетти не станут зелёными и кремовыми.
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Добавьте песто к горячим спагетти с колбаской вне сильного огня.
Подпункт 14
Перемешайте, подливая воду от пасты маленькими порциями до кремового зелёного покрытия.
Подпункт 15
Подавайте спагетти с колбаской и песто сразу, добавив пармезан и свежий базилик.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Снимайте пасту на минуту раньше полной готовности: она дойдёт в соусе и не потеряет текстуру.
- Всегда сохраняйте немного воды от варки пасты для эмульсии.
- Ключевой ингредиент "Спагетти" лучше доводить до готовности отдельно, а затем уже соединять с пастой.
Хранение и подача
Готовую пасту лучше есть сразу. Остатки можно убрать в холодильник на 1 день и разогреть на сковороде с ложкой воды или дополнительным соусом.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
За сколько можно приготовить спагетти с колбаской и песто дома?
В этой версии рецепт рассчитан примерно на 25 минут общего времени. Основная экономия времени достигается, если заранее подготовить ингредиенты и посуду.
Можно ли часть работы по спагетти с колбаской и песто сделать заранее?
Готовую пасту лучше есть сразу. Остатки можно убрать в холодильник на 1 день и разогреть на сковороде с ложкой воды или дополнительным соусом.
Какой результат должен получиться в конце?
Ориентир по вкусу такой: спагетти с колбаской и песто должен сохранять вкус Спагетти, Итальянская колбаска сальсичча и Песто из базилика, но при этом оставаться собранным и не перегруженным.
Что в спагетти с колбаской и песто влияет на итоговый вкус сильнее всего?
В первую очередь стоит аккуратно отработать Спагетти, Итальянская колбаска сальсичча и Песто из базилика: именно они задают блюду основной профиль вкуса и влияют на финальный баланс.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Ригатони с шпинатом и сливочно-грибным соусом
Ригатони с шпинатом и сливочно-грибным соусом: пошаговый рецепт с точными ингредиентами, ключевыми советами и аккуратной подачей блюда с Шпинат и Анчоусы в масле.
Открыть рецептПаста
Ригатони с шпинатом и сливочно-грибным соусом
Понятный домашний рецепт на 60 мин. Главный вкус: Паста (спагетти/пенне/тальятелле и т.д.), Вода для варки.